• Der Käse darf nicht mehr gesalzen werden.
• In den ersten Wochen ; Zwei mal wöchentlich wenden und mit feuchtem Lappen abreiben (Hahnenwasser). Auf der Liegefläche muss der Käse immer trocken bleiben.
• Oktober; alle 2 Tage wenden und mit feuchtem Lappen abreiben
  (Hahnenwasser). Auf der Liegefläche muss der Käse immer trocken bleiben.
• Diese Anweisungen gelten bis Ende Dezember, nachher wöchentliches Wenden und Kontrollieren.
• Bei Schimmelbefall den Käse häufiger abreiben und wenden. Wenn der Käse 1 Jahr alt wird, sollte man ihn auf den Rand stellen (geringer Milbenbefall).
• Die ideale Lagertemperatur für den Käse ist ca. 12° im Dunkeln, wenn möglich Naturbodenkeller mit mässiger Durchlüftung.
• Es empfiehlt sich, den angeschnittenen Käse portionenweise zu vakuumieren. Falls ein Vakuum defekt ist, sofort aus dem Plastik  nehmen und den Schimmelbefahl grosszügig wegschaben. Wieder neu vakuumieren oder in einem Backpapier im Kühlschrank weiter lagern. Dem Käse fehlt nichts und ist weiterhin geniessbar.
• Die Käselaibe sind 2-3 Jahre problemlos haltbar. Ab ca. 1,5 Jahren kann er als Hobelkäse verwendet werden.

Bei allfälligen Fragen betreffend Käsepflege geben wir Ihnen gerne jederzeit Auskunft. 079 656 34 81 Iris Wittwer